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評鑑開箱葡萄酒十講：給自己的10堂葡萄酒鑑賞課特惠價心得

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內容簡介:

醒酒究竟有沒有必要呢？
居然能用「礦物味」、「貓尿」來形容葡萄酒的味道？
品酒時該如何形容葡萄酒的香氣？
葡萄酒的年分真的是絕對的嗎？
一杯葡萄酒裡究竟蘊含著多少知識與秘密，等你來細細品味！博客來網路書局

◎嚴選十種栽種範圍最廣、重要性最高的紅白葡萄：
【白酒用品種】
夏多內－風靡全世界的純白個性
麗絲玲－同時具有纖細感及高潛力的葡萄
白蘇維濃－葡萄界的「灰姑娘」
白梢楠－無與倫比的濃密個性
甲州－富含多酚的日本原生白葡萄品種

【紅酒用品種】
卡本內蘇維濃－宛如貴婦的女性化葡萄
梅洛－釀酒師千錘百鍊而成的葡萄
黑皮諾－妖豔的香氣與天鵝絨般的口感
博客來席哈－時而洗鍊、時而強勁，變幻自如的葡萄品種
格那希－飽含地中海香氣的葡萄品種
博客來書店
◎「瞭解葡萄酒的10個專欄」，詳解各類葡萄酒內行小秘辛：
【如何選擇適合葡萄酒的酒杯？】
香氣的豐盈程度為選擇酒杯的標準，所以「越昂貴的葡萄酒就用越大的酒杯盛裝」，這種做法不見得是錯誤的。

【葡萄酒的「年分」其實暗藏陷阱？】
「好的年分＝美味」這式子可以成立嗎？葡萄酒的評價確實會受到年分左右，事實上，年分也會大幅影響葡萄酒的身價，葡萄酒甚至會被貼上「好年分、壞年分」等殘酷的標籤。

【如何確認料理與葡萄酒是否相搭？】
仔細咀嚼料理，使其風味在口中完全擴散開來，接著立刻飲用葡萄酒，葡萄酒入喉一段時間後，若能再度湧現出料理的風味，就代表葡萄酒能讓料理餘韻悠長，等於此葡萄酒與料理極為契合。

◎「Sommelier's Note」單元，解析常見專業術語：
【貴腐葡萄酒】
利用感染到名為Botrytis? cinerea的黴菌（俗稱貴腐菌），並在適當條件下繁殖的葡萄（貴腐葡萄）釀造而成的葡萄酒，就是所謂的「貴腐葡萄酒」，是一種口感特甜的葡萄酒。

【酚類物質】
多酚是花青素（紅葡萄酒的色素）、類黃酮（白葡萄酒的色素）、兒茶素、單寧（澀味成分） 等酚類物質重疊（聚合）後組成的成分。簡單來說，就是葡萄酒的顏色及澀味成分。

【微氣候】
人類難以感受到的微小差異，卻會明顯影響葡萄的品質。不只以海拔及葡萄田區分，而是囊括更小區域裡各種微型氣候的差異，稱為「微氣候」。

葡萄果實所吸取的各類要素，會毫無修飾地直接反映在葡萄酒上，而要釀出優良的葡萄酒，得匯集「適宜的土地」、「優質的葡萄」、「適合的氣候」以及「優秀的釀酒師」等4大要素。

本書以葡萄酒最根本的原料「葡萄」為主軸，嚴選10種世界知名的葡萄品種，有釀製白葡萄酒的夏多內、麗絲玲、白蘇維濃、白梢楠、甲州；以及釀製紅葡萄酒卡本內蘇維濃、梅洛、黑皮諾、席哈、格那希。日本最佳侍酒師石田博，將分別介紹這些葡萄品種的歷史背景、產區、味道、個性、相關故事，以及釀成葡萄酒後的風味特色、佐餐方式及侍酒法等，帶領讀者們串聯釀出優質葡萄酒的4大要素，並在單元最後推薦10款由該葡萄釀製、CP值與口感兼具的酒款，深入探索香醇甜美的葡萄酒世界。

博客來網路書店此外，書中更闢出「Sommelier's Note」介紹葡萄酒界的常見專業術語，以及「瞭解葡萄酒的10個專欄」，石田博將依職涯經驗說明「選擇酒杯的方法」、「葡萄酒產地的『正確』參訪方式」、「葡萄酒與價格的關係」、「料理與葡萄酒的搭配方式」等知識。石田博更會依自身經驗，講述侍酒師的歷史演變，地位沿革，了解這些，相信品酒過程將會更富樂趣。

本書特色?? ?

◎嚴選十種栽種範圍最廣、重要性最高的紅白葡萄
◎「瞭解葡萄酒的10個專欄」，詳解各類葡萄酒內行秘辛
◎「Sommelier's Note」單元，解析常見專業術語

血路仙途07		鋒芒耀世25
劍道獨尊34		火煉星空05

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 石田 博    新功能介紹
• 譯者：張暐
• 出版社：楓書坊    新功能介紹
• 出版日期：2014/12/10
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

闢藍海 觀光餐旅業 大打親子牌

工商時報【記者姚舜╱台北報導】

繼於館內8樓打造為可讓小朋友開著電動車在客房裡與樓層走道間趴趴走的親子樓層，並大幅提高飯店客房收益後，宜蘭蘭城晶英酒店今夏又將9樓客房改裝為親子樓層客房，並在館內親子遊樂場「芬朵奇堡」內打造彩虹溜滑梯等全新遊樂設施，以鞏固親子飯店領導品牌地位。

受蘭城晶英酒店「啟發」，長榮鳳凰酒店，今夏則將館內9樓客房打掉，改裝為「寶貝俱樂部」，並在館內特定房間準備兒童專用備品與紀念品或玩具，爭取親子家庭客層青睞。

而同屬晶華酒店集團旗下的太魯閣晶英酒店，今年暑假則在館內打造「童樂園」，以造鎮概念打造一個迷你城市，讓2∼6歲的孩子扮演不同角色，體驗不同職業樂趣。

在全面向「小小朋友」全面示好後，前述休閒度假飯店不只住房率提高，由於下榻親子樓層或使用專屬遊樂設施或參加特殊課程必須另外加價付費，故使飯店的營收也再上層樓。

眼見觀光飯店在親子市場找到活水，宜蘭的「自然捲北歐風格旅店」、「Good Livine好住民宿」與「童心園」，以及花蓮的「有熊的森林」等民宿型旅店，亦都切入此一市場搶市。

趨勢顯示，儘管經濟成長率持續下修，消費者信心指數亦連續下跌，但「孩子是寶」，不只是全天下父母心情，在不景氣的市場環境中，親子市場更被許多洞察商機的業者視為「終極福田」，故紛紛投入耕耘，期能在成長遲滯、鈍化的市場中，突破景氣桎梧開闢新藍海。

為搶攻親子商機，單是過去一年，台北與台中都會都新增了許多親子主題餐廳，這類親子餐廳雖然必須犧牲部分空間做為兒童遊戲區，但穩定的來客數與平均客單價，在不景氣市場中卻展現了高度抗壓性。

為開發親子客源，餐飲集團除從硬體面下手規畫專屬空間，亦設計主題活動與目標客層溝通。如台灣達美樂便運用旗下「劇院店門市」的特質，全面發展「小朋友披薩體驗營」活動。而乾杯餐飲集團今年更於父親節期間舉辦台灣第一屆「一風堂兒童廚房Child Kitchen」，透過日本行之有年的「食育」，讓孩子了解食材、尊重食物。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/闢藍海-觀光餐旅業-大打親子牌-215005526--finance.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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